Por el equipo técnico de DLZ Foods
Una empacadora al vacío alarga la vida útil de carnes, quesos, embutidos y comidas preparadas porque saca el aire del empaque antes de sellarlo. Elegir bien el equipo depende de tres cosas: cuánto vas a empacar al día, el tamaño de tus piezas y el espacio y voltaje disponibles en tu negocio. Esta guía te ayuda a decidir antes de cotizar.
Tipos de empacadora al vacío
- De boquilla o externa: la bolsa queda afuera y la máquina succiona el aire por la boca. Son económicas y sirven para volúmenes bajos, pero necesitan bolsas gofradas (con relieve) y no funcionan bien con líquidos.
- De campana o de una cámara: la bolsa entera entra en una cámara que se cierra. Logran un vacío más profundo, trabajan con bolsas lisas y aceptan productos con jugo o marinados.
- De doble cámara: mientras una cámara empaca, la otra se carga. Son para carnicerías, plantas de proceso y producción de volumen.
Qué revisar en la ficha técnica
Tamaño de cámara y largo de la barra de sellado
La barra debe ser más larga que el ancho de la bolsa más grande que vas a usar, y la cámara debe tener altura suficiente para tu pieza más alta. Medí tus productos antes de cotizar.
Capacidad de la bomba
Se expresa en metros cúbicos por hora (m³/h). A mayor capacidad, menos segundos por ciclo y más empaques por hora. Para un restaurante puede bastar una bomba pequeña; una planta necesita bombas de mayor caudal.
Nivel de vacío y tipo de control
El vacío máximo se mide en milibares (mbar): mientras más bajo el número, más aire se extrae. Los equipos con control por sensor cortan el ciclo cuando se alcanza el vacío deseado, lo que da resultados más parejos que el control por tiempo.
Voltaje y potencia
En Guatemala la red comercial es de 60 Hz, con 120 V o 240 V; los equipos grandes pueden pedir conexión trifásica. Confirmá qué tenés disponible para evitar adaptaciones.
Material y limpieza
Una estructura de acero inoxidable y una cámara fácil de limpiar ayudan a cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el área de proceso.
Cómo dimensionar el equipo
Calculá cuántos empaques necesitás por día y en cuántas horas los vas a hacer. Dividí ese número entre las horas disponibles y compará con los ciclos por hora del equipo, tomando en cuenta cuántas bolsas caben en la barra por ciclo. Si el resultado queda justo, conviene subir un nivel de capacidad.
Mantenimiento básico
- Revisar y cambiar el aceite de la bomba según el manual del fabricante.
- Cambiar el teflón y la resistencia de la barra de sellado cuando el sello deje de quedar parejo.
- Limpiar la cámara y el empaque de la tapa al terminar cada jornada.
Ejemplo de nuestro catálogo
La empacadora al vacío SU-6100G es de doble cámara, con bomba Busch de 100 m³/h, potencia de 2200 W y vacío máximo de 0.5 mbar. Está pensada para producción continua en carnicerías y plantas de proceso. También podés ver todo el equipo de empaque y sellado.
¿Necesitás ayuda para elegir?
Contanos qué producto empacás, el tamaño de tus piezas y cuántos empaques hacés al día. Te recomendamos el equipo adecuado.