Una lechería que solo vende leche deja dinero en la mesa. Con una descremadora y una mantequillera, la misma leche se convierte en crema, mantequilla, leche descremada y suero, productos con mejor margen. Son equipos sencillos que suelen ser el primer paso para diversificar una pequeña planta láctea.
Cómo funciona una descremadora
La descremadora gira a alta velocidad y separa la crema, que es más liviana, de la leche descremada. Por un lado sale la crema y por otro la leche con menos grasa. Con el ajuste del equipo se controla qué tan espesa sale la crema.
- La leche separa mejor tibia que fría; el fabricante indica la temperatura recomendada.
- La capacidad se expresa en litros por hora de leche que entra.
- Las piezas que tocan la leche deben desarmarse y lavarse después de cada uso.
Cómo funciona una mantequillera
La mantequillera bate la crema hasta que la grasa se aglomera y se separa del suero de mantequilla. Después se lava y se amasa la mantequilla para retirar el líquido que queda. El resultado depende de la temperatura de la crema y de su contenido de grasa.
Qué productos salen de la leche
| Producto | Equipo | Uso comercial |
|---|---|---|
| Crema | Descremadora | Venta directa, repostería, crema ácida |
| Leche descremada | Descremadora | Venta, yogur, quesos bajos en grasa |
| Mantequilla | Mantequillera | Venta, panaderías, restaurantes |
| Suero de mantequilla | Mantequillera | Panadería, bebidas, alimento animal |
Qué revisar antes de comprar
- Litros de leche por día que vas a procesar.
- Capacidad de la descremadora en litros por hora.
- Litros de crema por lote que acepta la mantequillera.
- Voltaje disponible (110 V o 220 V).
- Facilidad para desarmar y limpiar.
- Refrigeración para guardar crema y mantequilla.
Como cualquier producto lácteo, la crema y la mantequilla para la venta requieren leche pasteurizada o un proceso validado, buenas prácticas y registro sanitario.
Preguntas frecuentes
Depende del contenido de grasa de la leche y del ajuste de la descremadora. Medí tu propia leche para calcular el rendimiento.
No es obligatorio. La sal da sabor y ayuda a la conservación, pero también se vende sin sal.
Se puede, pero separa peor. Seguí la temperatura que indica el fabricante.
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Contanos cuántos litros de leche procesás al día y qué productos querés sacar. Te ayudamos a escoger los equipos.
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