Una planta de embutidos o de productos cárnicos procesados —chorizos, salchichas, longanizas, hamburguesas, nuggets o carnes marinadas— necesita equipos que trabajen con precisión, higiene y control de temperatura. Esta guía sirve tanto para carnicerías que quieren producir sus propios embutidos como para plantas que buscan ampliar capacidad.
Configuración orientativa: la selección final depende del producto, del volumen diario y del espacio. Los modelos, precios y disponibilidad se confirman en una cotización.
Equipo principal
| Etapa | Equipo | Para qué sirve |
|---|---|---|
| Corte | Sierra industrial de banda 505 inox | Corta piezas y carne con hueso o congelada. |
| Molido | Molino de carne industrial | Muele carne y grasa al tamaño requerido. |
| Mezclado | Mezclador M50 con variador | Integra carne, condimentos e ingredientes de forma uniforme. |
| Emulsionado | Cutter emulsionador KE-4V / Emulsificador EMS 150 | Prepara pastas finas para salchichas y similares. |
| Embutido | Embutidora manual | Llena tripas naturales o artificiales. |
| Formado | Formadora Deighton R2200/360 | Forma hamburguesas, nuggets y porciones de peso uniforme. |
| Marinado | Inyectora MHM-21/84P | Inyecta salmuera o marinado en pollo y otras carnes. |
| Empaque | Empacadora al vacío SU-6100G | Empaca al vacío para conservar y presentar el producto. |
Equipo complementario
- Frío: ultracongelador, congelador y refrigerador.
- Rebanado: tajadora industrial de 300 mm para jamones y embutidos.
- Inocuidad: detector de metales con banda.
- Cuchillería y accesorios: cuchillería profesional.
Instalación, espacio y personal
- Confirmá voltaje y fases de cada equipo en su ficha técnica.
- Áreas separadas para recepción, proceso en frío, cocción (si aplica), empaque y almacenamiento refrigerado.
- Superficies lavables, agua potable y drenajes adecuados.
- El personal requerido depende del volumen y del nivel de mecanización.
Cómo ampliar la producción
Muchas plantas empiezan con molino, mezclador, embutidora y empacadora al vacío, y después suman cutter, formadora o inyectora según su portafolio. Para decidir el siguiente equipo, revisá cómo identificar el cuello de botella y cómo reducir mermas. Ver todos los equipos para procesos cárnicos.
Preguntas frecuentes
Como base: molino de carne, mezclador, embutidora y empacadora al vacío, más refrigeración. Para salchichas y pastas finas se agrega un cutter o emulsificador.
Sí. Es común empezar con una embutidora manual y mecanizar las etapas que se vuelven cuello de botella cuando crece la demanda.
Sí. Toda la maquinaria que vendemos es nueva y cuenta con la garantía del fabricante, que varía según el equipo.
¿Vas a producir embutidos o ampliar tu planta de cárnicos?
Contanos qué productos hacés y cuántos kilos procesás al día. Te armamos una propuesta de equipo.